GASTRONOMIA: LES NOSTRES RECEPTES

Hola nens i nenes!!

Els alumnes de l'Escolania us hem preparat aquestes receptes de la nostra comarca. Esperem que les pugueu cuinar algun dia amb l'ajut de la vostra família.

Bon profit!!!

ACTIVITAT 4ª: GASTRONOMIA  

les nostres receptes

ESCOLA	POBLACIÓ	COMARCA
Escolania	Montserrat	Bages
PRIMER PLAT: MACARRONS AMB MENUTS DE POLLASTRE
INGREDIENTS -          300 g de macarrons -          350 g de menuts de pollastre: fetges, crestes i pedrers -          75 g de pernil salat -          125 g de formatge ratllat -          2 o 3 tomàquets madurs -          1 ceba -          70 g de llard -          1 copa de vi blanc -          Mantega -          nou moscada -          sal	PROCÉS D’ELABORACIÓ 1.   Bulliu els macarrons en una olla amb aigua i sal. Remeneu-los de tant en tant perquè no s'enganxin. Quan siguin cuits els escorreu i reserveu l'aigua de la cocció. 2.   Poseu una cassola al foc i desfeu-hi el llard. Mentrestant, netegeu els menuts i saleu-los. 3.   Afegiu els menuts a la cassola i enrossiu-los a foc mitjà. Retireu-los de la cassola i reserveu-los. 4.   Amb el mateix oli, ofegueu la ceba a foc lent, tallada ben fina. Quan sigui rossa, afegiu-hi el pernil salat tallat a bocins. A continuació aboqueu-hi el tomàquet, pelat i triturat. Deixeu que es vagi fent el sofregit, fins que el tomàquet es concentri. 5.   Afegiu-hi el vi, els menuts i una cullerada de l'aigua de la cocció dels macarrons. Quan el vi quedi reduït una mica més de la meitat, afegiu els macarrons a la cassola. 6.   Barregeu-ho tot bé i si veieu que queda molt sec, hi afegiu una mica més d'aigua de la cocció. Condimenteu-ho amb sal i un pessic de nou moscada. 7.   Un cop barrejats bé tots els ingredients, poseu-ho tot en una safata per rostir, empolvoreu-ho amb el formatge ratllat, distribuïu-hi 3 o 4 culleradetes de mantega pel damunt i gratineu-ho al forn fins que el formatge quedi ben torradet.
SEGON PLAT:BACALLÀ A LA MANRESANA
INGREDIENTS -          4 talls de morro de bacallà dessalats -          1 kg d’espinacs -          Alls -          Un grapat de pinyons pelats -          Un grapat de panses -          Un grapat de prunes negres confitades -          Pebre -          Sal -          Llorer i julivert -          Oli d’oliva	PROCÉS D’ELABORACIÓ 1.      Bulliu els espinacs amb aigua i sal uns minuts. Quan estiguin una mica cuits escorreu-los i trinxeu-los. 2.      Enfarineu els trossos de bacallà, fregiu-los i poseu-los en una cassola. 3.      En el mateix oli, fregiu els pinyons, les panses i les prunes confitades prèviament escaldades. 4.      Afegiu-hi els espinacs ben trinxats, el julivert picat, una mica de pebre i una fulleta de llorer i barrejeu-ho tot. 5.      Aboqueu aquesta barreja damunt del bacallà i poseu-lo a coure a foc lent durant 20 minuts.
POSTRES: BROWNIE DE NOUS DE MURA
INGREDIENTS -          400 g de nous -          150 g de sucre -          150 g de xocolata negra -          150 g de mantega -          4 ous	PROCÉS D’ELABORACIÓ 1.      Tritureu les nous ben fines fins que quedi pols i al mateix temps foneu la xocolata. 2.      Separeu els rovells de les clares i bateu les clares a punt de neu. 3.      Barregeu els rovells amb el sucre fins que quedi una pasta. 4.      Afegiu la mantega i la xocolata a la pasta. Aboqueu-hi les nous i ho barregeu tot. I per acabar poseu-hi les clares. 5.      Quan ja tingueu la barreja feta, poseu la pasta en un motllo i el col·loqueu al forn a una temperatura de 1200 durant 15 minuts. Suggeriments: El podeu servir amb xocolata calenta, amb una bola de gelat de vainilla, amb maduixes o amb gelat de plàtan.