Des del Col·legi Mare de Déu de Montserrat us hem preparat aquest menú!
Esperem que les pugueu tastar i gaudir ben aviat!!!
Bon profit!
ACTIVITAT 4ª:
GASTRONOMIA
Totes les receptes
ESCOLA:
Col·legi Mare de Déu de Montserrat
|
POBLACIÓ:
Les Borges Blanques
|
Comarca:
Les Garrigues
|
APERITIU
GARRIGUENC:
|
|
INGREDIENTS:
·
Pa de ronyó
§
Tomàquet per sucar pa
§
Oli d’oliva verge
·
Olives arbequines
·
Caragols a la llauna
§
Caragols
§
Sal
§
Pebre
§
Llauna
§
Oli d’oliva verge
·
Amanida
§
Tomàquet
§
Enciam
§
Ceba
§
Sal
§
Oli d’oliva verge
|
ELABORACIÓ:
·
Caragols a la llauna:
1. Rentem els
caragols amb aigua ben freda.
2. La llauna la
cobrim de sal grollera i posem els caragols d’un en un (amb el forat amunt) amb
una mica de sal fina per sobre i pebre.
3. Tot seguit els
posem al forn durant 5 minuts a 180º.
4. Els traiem del
forn i els hi fiquem més sal, pebre i un rajolí d’oli.
·
Amanida:
1. Tallem l’enciam
a la juliana i el rentem amb aigua freda.
2. Escorrem
l’enciam fins que quedi ben eixut.
3. Posem l’enciam
en un recipient.
4. Tallem el
tomàquet i la ceba a trossos. Seguidament ho afegim al recipient.
5. Finalment amanim
amb oli, sal i vinagre al gust de cadascú.
·
Preparem la quantitat de l’aperitiu en funció de
la gent que hi hagi.
§
Col·loquem el pa de ronyó que és original de les
Garrigues i el tallem per tal de sucar-lo amb oli, tomàquet, etc.
§
Col·loquem les olives arbequines en un recipient
petit.
Ja
estem preparats per menjar-nos l’aperitiu Garriguenc! Bon profit!
|
PRIMER I SEGON PLAT: CASSOLA DE TROS |
|
INGREDIENTS:
·
Oli d’oliva
·
250g de cansalada de coll de porc
·
4 o 5 costelles de porc tallades
·
200g de llonganissa
·
5 alls
·
3 cebes mitjanes
·
500g de tomàquet madur o triturat
·
1 branca de timó
·
Bitxo
·
¼ litre de vi blanc
·
½ litre
d’aigua
·
1,5kg de patates
·
2 kg d’espinacs freds o 1,6 kg d’espinacs
congelats
·
600g de caragols
·
500g botifarra negra
·
500g de fesols
·
Sal
·
Pebre
|
ELABORACIÓ:
1. Posarem l’oli a
escalfar dins la cassola de fang. Hi afegirem prèviament trossejat la
cansalada, la costella i la llonganissa.
2. Quan la carn
estigui daurada la retirarem de la cassola i la guardarem. Posteriorment
introduirem a la cassola l’all i la ceba trossejats i hi afegirem el timó i
el bitxo al nostre gust.
3. Ho deixarem
sofregir uns 10 minuts i posarem el tomàquet picat i ho sofreginem tres
minuts més.
4. Ho remullarem
amb el vi blanc i hi afegirem la patata esbocinada deixant que aquesta es
faci durant uns 10 minuts.
5. Passat aquest
temps hi tirarem els espinacs nets i tallats, els caragols ben rentats i
l’aigua.
6. Ho deixarem fent
“xup-xup” uns 15 minuts i hi tornarem a introduir la carn feta a l’inici, la
sal i el pebre. Fins que quedi al nostre gust.
7. Ho deixarem
acabar de coure i quan veiem que la patata està gairebé cuita, hi afegirem la
botifarra negra tallada a rodanxes i els fesols.
8. Finalment
retirarem la cassola del foc i la deixarem reposar uns 20 minuts com a mínim
abans de posar-ho a la taula.
BON
PROFIT!
|
POSTRE:
ORELLETES
|
|
INGREDIENTS:
·
2 barres de canella
·
12 ous
·
2 ous per alletar-les
·
60 g de matafaluga
·
½ nou moscada
·
Granets de celiandre
·
Un pessic de sal
·
2 barres de vainilla
·
2 llimons per rallar-los
·
1 l d’aigua
·
750 g de sucre
·
1 copa d’anís
·
1 copa de licor 43
·
Un raig d’oli
·
1 paquet de llevat
·
3 kg de farina
|
ELABORACIÓ:
1. S’agafa una olla
i s’avoca el litre d’aigua i es barreja amb el celiandre, la matafaluga, la
canella, la nou moscada i la sal, fins que tot junt bull. Després es cola i
el suc es barreja amb la dotzena d’ous, el sucre, l’anís, el licor 43, el llevat,
el llimó, la vainilla i la farina. S’amassa amb força fins a fer una massa
espessa.
2. Quan tenim la
massa espessa s’afegeixen dos ous i un raig d’oli per fer tornar la massa
fina. Després aquesta massa es talla en porcions petites. A continuació, s’apanen
i es deixen reposar dues hores.
3. Un cop tenim les
porcions fetes i han crescut s’estiren fins que queden ben primetes. Aquí és
tradició estirar-les damunt del genoll. Després, es posen en una paella gran
amb oli ben calent. Allí es couen molt de pressa i només cal girar i tombar. S'utilitzen canyes per fer-les girar! Un cop cuita es retira del foc i s’afegeix sucre pel damunt de l’orelleta.
BON
PROFIT!
|